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不锈钢餐具如何安全使用,需要注意什么事项
  • 来源:www.bangchu88.com
  • 时间:2018-01-30 16:05:19
  • 作者:帮厨厨具

  不锈钢餐具因其具备金属性质,力度大一点的碰撞也不会损坏,所以很多餐饮店都选不锈钢餐具作为首选使用产品。但是不锈钢餐具的制造原料都是金属,而金属与大多数的化学材料都能起到化学反应,从而会加快不锈钢餐具产品的腐坏,那么不锈钢餐具要怎么样安全使用呢,要注意些什么呢?
  1、切忌长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等调料或者汤水,从化学角度来看这些食品中含有很多电解质,如果不锈钢餐具长时间盛放这些物质,那么不锈钢餐具同样会像其他易氧化腐蚀金属一样,与这些电解质起电化学反应,使得有害的金属元素被溶解出来。(注:虽然不锈钢餐具抗腐性能良好但不代表不锈钢餐具绝对抗腐蚀,良好抗腐蚀性能只是给不锈钢餐具提供了一个漫长的被腐蚀过程。)
  2、禁止使用不锈钢锅煲中药、装中药,因为中药都是一些原生的植物/动物药份,其中含有很多很多化学元素成分,比如含有多种生物碱、有机酸等成分。如果用不锈钢餐具来煲中药或者装中药,那么在在加热条件下,不锈钢餐具很难避免不与之发生化学反应,不仅使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物,而且不锈钢餐具也被破坏了,这是一个一举两失的做法,为此建议煲中药还是使用瓦锅比较好。
  3、切忌使用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等对不锈钢餐具进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应,这也是一个不当的做法,建议使用正规的不锈钢产品清洁剂或洗涤剂。
  4、切忌空烧不锈钢产品。不锈钢产品相对铁制品、铝制品来说导热系数较低,传热时间比较慢,仅仅是空烧就会会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落,这样不锈钢产品就会失去原来的光泽,表面层显暗黑的颜色,同时被破坏的表面就会更容易与其他物质进行化学反应,加快腐蚀。
  5、牢记要保持不锈钢餐具的清洁,经常使用专业的洗涤剂擦洗,对于存放过醋、酱油等调味品后的不锈钢餐具更要要及时洗净,存放在比较干燥的地方。

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